Il piatto è composto da farina di castagne e latte bovino (o, in alternativa, ricotta, panna, brodo di maiale o di pollo o più raramente da latte caprino).
La preparazione consiste nella bollitura d'acqua in un paiolo, aggiungendo la farina precedentemente setacciata ed un pizzico di sale, cuocendo e rimestando per mezz'ora fino ad ottenere un impasto molto morbido.
Terminata la cottura si serve in una scodella, aggiungendo latte, panna o ricotta generalmente freddi.